Recept: Wortelstamppot met rucola

Recept informatie

Bereidingstijd:
40 minuten
Aantal personen:
4

Ingredi├źnten

800 gr. aardappelen
600 gr. geschrapte worteltjes
1 zakje rucola
250 gram spekblokjes (om uit te bakken)
peper
rookworst

Bereidingswijze van het recept

  1. Schil en kook de aardappels.

  2. De worteltjes fijn hakken (eventueel in een keukenmachine) en koken.

  3. De spekblokjes in eigen vet uitbakken totdat ze bijna knapperig zijn.

  4. De rookworst laten wellen in een pannetje water (tegen de kook aan) De aardappels met wat kookvocht tot een droge puree stampen en de spekblokjes (zonder het spekvet) samen met wat peper door de stamppot mengen.

  5. Een paar handjes rucola fijn snijden en samen met de uitgelekte wortel door de aardappelpuree mengen.

  6. De rookworst snijden en bij de stamppot geven.