Recept: Spinaziesoep met yoghurt

Recept informatie

Bereidingstijd:
35 minuten
Aantal personen:
4

Ingredi├źnten

500 gr verse spinazie
1 ui
2 el olie
1 fijngehakte prei
125 gr rijst
Zout
Zwarte peper
4 1/2 dl yoghurt
1 of meer geperste teentjes knoflook
1/2 tl kurkuma geelwortel

Bereidingswijze van het recept

  1. Was de spinazie, droog ze en scheur ze in grote stukken, hak de ui en fruit ze in de olie, in een grote pan.

  2. Voeg de spinazie toe met de kurkuma, roer en sauteer ze en voeg de prei toe, samen met de gewassen en uitgelekte rijst.

  3. Bedek met 1 liter water, breng op smaak met peper en zout en laat sudderen tot de spinazie en de rijst gaar zijn in 15 minuten.

  4. Klop intussen de yoghurt met de uitgeperste knoflook op en voeg dit aan de soep toe.

  5. Warm de soep terug op, maar laat ze niet koken anders schift de yoghurt.