Recept: Picknickbrood met boerenkaas

1 groot ciabattabrood of vier kleine ciabattabroodjes
(roomboter of mayonaise)
2 eetlepels pijnboompitten
wat gemengde slabladeren (eikenblad, frisee, rucola, waterkers)
4 tomaten, in plakjes
1 grote gele paprika
1 rode ui, in ringen
125 gram belegen boerenkaas
2 avocado s, in dunne partjes
bosje basilicum
zout
peper
100 gram mager ontbijtspek, in dunne plakjes

1. Snijd het brood in de lengte door en bestrijk het eventueel met roomboter of mayonaise.

2. Rooster de pijnboompitten lichtbruin in een droge koekenpan.

3. Beleg het brood met sla, tomaat, paprika, ui, boerenkaas, avocado en basislicum.

4. Bestrooi de lagen dun met zout, peper en pijnboompitten.

5. Bak het spek krokant in een droge koekenpan en leg de plakjes op de vulling.