Recept: Paddenstoelensoep met mascarpone

Meer recepten in de categorie:

Soepen, met zuivel

Recept informatie

Bereidingstijd:
40 minuten
Aantal personen:
6

Ingredi├źnten

600 gram cantharellen
2 teentjes knoflook
40 gram boter
1 theelepl rozemarijnnaaldjes
9 deciliter vleesbouillon
150 gram mascarpone
2 eetlepels fijngesneden peterselie

Bereidingswijze van het recept

  1. Bak de paddenstoelen met de knoflook 5 minuten in de boter op middelhoog vuur.

  2. Schep 4 eetlepels paddenstoelen uit de pan en houd deze apart.

  3. Doe de rozemarijnnaaldjes en bouillon in de pan en laat de soep 15 minuten zachtjes koken.

  4. Pureer de soep.

  5. Verwarm de soep op zacht vuur en roer de mascarpone erdoor.

  6. Breng op smaak met zout en peper.

  7. Garneer met de achtergehouden paddenstoelen en peterselie.