Recept: Rozijnen notenbrood met speculaastopping
Recept informatie
Ingrediënten
350 g Koopmans Mix voor Meergranenbrood
190 ml handwarm water
50 g boter
150 g rozijnen
50 g gebroken hazelnoten
geraspte schil van een sinaasappel
Voor de speculaastopping
100 g Koopmans Mix voor Meergranenbrood
50 g boter
10 g speculaas koekkruiden
40 g bruine basterdsuiker
1 ei
poedersuiker
Bereidingswijze van het recept
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Laat de rozijnen ca.
30 minuten wellen; laat ze uitlekken en dep ze droog.
Doe de 350 g broodmix, het water en de boter in een beslagkom.
Kneed met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg.
Laat het deeg in de kom, afgedekt met huishoudfolie, 10 minuten rijzen bij kamertemperatuur.
Meng de rozijnen, de gebroken hazelnoten en de geraspte sinaasappelschil door het deeg.
Laat het deeg in de kom afgedekt met huishoudfolie, nog 15 minuten rijzen bij kamertemperatuur.
Bereid intussen de speculaastopping snijd de boter in kleine blokjes, voeg de speculaas koekkruiden, de 100 g broodmix en de bruine basterdsuiker toe en meng tot een kruimelige, strooibare massa.
Rol of druk het deeg uit op de ingevette bakplaat tot een plak van ca.
1 cm dik (ca.
30 maal 30 cm).
Bestrijk het deeg met losgeklopt ei, bestrooi met de speculaastopping en druk dit goed aan.
Snijd het deeg met een pizzasnijder in ca.
15 stukjes.
Laat het deeg afgedekt met huishoudfolie gedurende 30 minuten rijzen.
Bak in ca.
20 minuten gaar en goudbruin.
Laat het brood afkoelen, trek de broodjes van elkaar los en bestrooi met poedersuiker.
