Recept: Carpaccio van gerookte paling

Meer recepten in de categorie:

Voorgerechten, Koud

Recept informatie

Bereidingstijd:
15 minuten
Aantal personen:
4

Ingredi├źnten

180 gr paling carpacccio vers gerookt
1 venkelknol
2 appels Granny Smith
1 pakje Aspergetips groen
gele cherrytomaatjes
dille
pourpier of waterkers
zout
peper
limoensap
olijfolie lemon

Bereidingswijze van het recept

  1. Maak salade van dun gesneden venkel, appel, kort geblancheerde aspergetips, cherrytomaatjes en pourpier.

  2. Maak de salade aan met dressing gemaakt van limoensap, de lemon olijfolie, zout, peper en fijngesneden dille.

  3. Plaats de palingcarpaccio op een warm bord zodat het op kamertemperatuur komt, dresseer de salade en decoreer.