Recept: Rijstrand met groentecurie

Meer recepten in de categorie:

Overig, Overig

Recept informatie

Bereidingstijd:
30 minuten
Aantal personen:
4

Ingredi├źnten

2 el olie
1 gesnipperde ui
2 el garam massalakruiden
1/2 winterwortel
1 courgette
1/4 bloemkool
2 dl yoghurt
2 tomaten
250 gr basmatirijst
4 1/2 dl water
groentecurie
zout
peper
koriander

Bereidingswijze van het recept

  1. In 2 el olie 1 gesnipperde ui en 2 el garam massalakruiden fruiten.

  2. 1/2 winterwortel in halve plakken, 1 in grove stukken gesneden courgette en 1/4 in roosjes verdeelde bloemkool 3 minuten mee roerbakken.

  3. Aan de groenten 2 dl yoghurt en 2 in stukken gesneden tomaten toevoegen en alles in een gesloten pan gaar laten stoven.

  4. Intussen 250 gr basmatirijst gaar koken in 4,5 dl water.

  5. De gare rijst in een met olie bestreken rijstvorm of tulband drukken en op een groot bord storten.

  6. De groentecurie op smaak brengen met zout en peper, in de rijstrand scheppen en bestrooien met gehakte koriander.

  7. Lekker bij gebraden of gestoofd lamsvlees.

  8. Voor verandering kunt u een rand van rijst vullen met een ratatouille van 1/2 courgette, 1/2 aubergine, 1 vleestomaat, 2 el tomatenpuree, 1 ui en Provencaalse kruiden.