Recept: Auberginerolletjes met kaas

Meer recepten in de categorie:

Overig, Overig

Recept informatie

Bereidingstijd:
30 minuiten
Aantal personen:
4

Ingredi├źnten

2 aubergines
zout
4 tomaten
1/2 tl tijm
6 plakken jonge kaas
2 el olijfolie
2 el azijn
1 tl suiker

Bereidingswijze van het recept

  1. Was de aubergines en snijd de kroontjes eraf.

  2. Snijd de aubergines in de lengte elk in 8 dunne plakken gebruik alleen de middelste 6 plakken.

  3. Bestrooi de plakken met zout.

  4. Kruis de velletjes van de tomaten in, dompel ze enkele seconden in kokend water en trek de velletjes eraf.

  5. Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en het vocht en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.

  6. Roer de tijm erdoor.

  7. Halveer de plakken kaas in de lengte.

  8. Verwarm de grill voor op de hoogste stand.

  9. Dep de aubergine plakken droog, bestrijk ze aan beide kanten met wat olie en rooster de aubergineplakken in 3 minuten aan beide kanten lichtbruin.

  10. Keer ze halverwege.

  11. Besprenkel de plakken met de azijn en strooi de suiker erover.

  12. Schuif ze nog 1 minuut onder de grill en laat ze dan iets afkoelen.

  13. Verdeel de tomaat over de aubergineplakken en leg er een plak kaas op.

  14. Rol de aubergineplakken op en steek ze vast met een cocktailprikker.

  15. Leg de rolletjes naast elkaar op een schaal.

  16. Lekker bij lamskoteletjes.