Recept: Lamsbout met boerenjongenssaus

Verhit de boter met de olie in een braadpan en braad de lamsbout rondom bruin.

Neem de lamsbout uit de pan en bestrijk hem met het sausje.

Fruit de sjalotjes met de jeneverbessen in het braadvet lichtbruin.

Voeg de boerenjongens en de rest van het sausje toe en breng het aan de kook.

Leg de lamsbout weer in de pan terug en laat de lamsbout, onder regelmatig keren, 1 uur sudderen.

Neem de lamsbout uit de pan, pak hem in aluminiumfolie en daarna in een theedoek en laat 15 minuten rusten.

Roer de aanbaksels los en breng de saus aan de kook.

Bind de saus met wat water aangelengde aardappelmeel.

Breng de saus eventueel op smaak met wat peper en zout.

Snijd de lamsbout in plakken en leg ze op een mooie schaal.

Schep er wat van de saus over en geef de rest er apart bij.