Recept: Oosters Ei

Prei in dunne ringetjes snijden, wassen en goed laten uitlekken.

Met scherp mesje voorzichtig kopjes van eieren afsnijden.

Eierschalen in kom laten leeglopen en omspoelen met heet water.

In steelpan eiereschalen 3 minuten laten koken.

Omgekeerd op keukenpapier laten uitlekken.

Intussen eieren loskloppen met sherry, sojasaus, zout en peper.

In droge koekenpan sesamzaadjes goudgeel roosteren.

1 Theelepel achterhouden voor garnering en rest door mengsel roeren.

In koekenpan olie verhitten.

Gemberpoeder en 3/4 deel van prei al omscheppend 3 minuten bakken.

Eiermengsel toevoegen en al roerend in 5 minuten op zacht vuur laten stollen.

Eierschalen vullen met roerei en in eierdopjes zetten.

Garneren met rest van de preiringetjes.

Bestrooien met sesamzaadjes.

Direct serveren.