Recept: Californisch krentenbrood

Meer recepten in de categorie:

Brood, Bakken

Recept informatie

Bereidingstijd:
135 minuten wachttijd 2 uur
Aantal personen:
n.v.t

Ingredi├źnten

1.5 dl kokend water
85 gr rozijnen
15 gr verse gist
of 7 gr gedroogde gist
700 gr meergranenmeel
1 tl zout
15 gr margarine
Volkoren graankorrels voor de garnering

Bereidingswijze van het recept

  1. Giet het kokende water over de rozijnen en laat ze 2 uur wellen.

  2. Hak ze fijn in een keukenmachine.

  3. Roer de gist los met 3 dl lauw water.

  4. Gebruikt u gedroogde gist, laat die dan 10 minuten rusten tot zich schuim vormt.

  5. Doe het meel met het zout in een kom en wrijf er de margarine door zodat u een kruimelig mengsel krijgt.

  6. Voeg de rozijnenpasta en het gistmengsel toe en kneed in 5 minuten tot een zacht deeg.

  7. Laat dit afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume in 45 minuten.

  8. Sla het deeg in en druk er de luchtbellen uit.

  9. Vorm 2 platte ronde broden, plaats ze op een ingevette bakplaat en kerf ze kruiselings in.

  10. Laat ze afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume in nog eens 45 minuten.

  11. Bestrijk ze met melk en bestrooi ze met tarwekorrels.

  12. Verwarm de oven voor op 220 graden C en bak de broden 20 minuten tot ze hol klinken als u er tegen tikt.