Recept: Groentelasagne met gebakken polenta

Recept informatie

Bereidingstijd:
50 minuten
Aantal personen:
4

Ingredi├źnten

150 gr.polenta
6.5 dl.groentebouillon,van tablet
75 gr.gorgonzola
8 pomodori
1 el.verse tijm
2 teentjes gehakte knoflook
1 aubergine
2 courgettes
1 scheut olijfolie,vergine
16 grote oesterzwammen
Peper
Zout

Bereidingswijze van het recept

  1. Verwarm de oven voor in 8 minuten op 180 graden Celsius.

  2. Breng de groentebouillon aan de kook en strooi de polenta hier al roerend bij.

  3. Laat de polenta al roerend in vijf minuten gaar worden.

  4. Snijd de gorgonzola in stukjes en roer deze door de polenta.

  5. Schep de polenta op een met bakpapier beklede bakplaat en laat afgedekt afkoelen.

  6. Ontvel de tomaten en snijd ze door.

  7. Verwijder de pitjes.

  8. Bestrooi de halve tomaten met peper,zout,tijm en knoflook en laat ze in de voorverwarmde oven drogen.

  9. Snijd de uiteinden van de aubergine en courgette en snijd ze overlangs in dunne plakken(3 millimeter).

  10. Bestrijk de plakken met olijfolie en grill ze korte tijd op de plaatgrill.

  11. Bestrooi de aubergine en courgetteplakken vervolgens met peper en zout.

  12. Verwarm de oven voor in 10 minuten op 175 graden Celsius.

  13. Maak de oesterzwammen schoon,verwijder het steeltje.

  14. Bak de oesterzwammen snel krokant in hete olijfolie en bestrooi ze met peper en zout.

  15. Bouw vier stapeltjes als volgt op:de helft van de courgetteplakjes,hierop de oesterzwammen,hierop de aubergine,vervolgens de tomaat en tenslotte de rest van de courgette.

  16. Verwarm de groentelasagne in de voorverwarmde oven.

  17. Steek rondjes uit de polenta en bak deze krokant in hete olijfolie.

  18. Serveer de gebakken polenta bij de groentelasagne.