Recept: Bouillon van Eend ( Bouillon de Canard )

Meer recepten in de categorie:

Soepen, met groente
Soepen, met vlees15

Recept informatie

Bereidingstijd:
6 uur
Aantal personen:
n.v.t

Ingredi├źnten

300 gram soepvlees
150 gram botten
1 wortel
100 gram prei
4 jeneverbessen
thijm
salie
bouillonblokken
peper
dragon
1 karkas van een wilde eend

Bereidingswijze van het recept

  1. Maak de groenten schoon en plet de jeneverbessen.

  2. Hak het karkas van de eend in stukken.

  3. Maak de groenten schoon en plet de eend in stukken en pinceer deze in boter bruin.

  4. Voeg er dan het soepvlees,de botten en de groenten bij.

  5. Laat nog wat braden en voeg dan 2,5 liter water toe en de kruiden.

  6. Breng aan de kook en laat 5 uur trekken.

  7. Voeg eventueel bouillonblokken toe.

  8. Passeer de bouillon door een zeef.

  9. Wanneer er een heldere bouillon van gemaakt wordt,filtreer hem dan.