Recept: Kruidenrisotto met aardbeien en parmaham

Meer recepten in de categorie:

Overig, Overig

Recept informatie

Bereidingstijd:
40 minuten
Aantal personen:
4

Ingredi├źnten

2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
1 pak risottorijst (400 g)
2 eetlepels verse Italiaanse kruiden (of diepvrieskruiden)
100 ml medium dry sherry (of witte wijn)
750 ml kippenbouillon (van tablet)
500 g aardbeien
25 g roomboter
75 g grano padano (geraspt)
1 zak rucolasla (75 g)
150 g Parmaham

Bereidingswijze van het recept

  1. In braadpan olie verhitten en ui zachtjes fruiten.

  2. Rijst erdoor scheppen en roerbakken tot alle korrels glanzen.

  3. Kruiden en sherry toevoegen.

  4. Sherry laten verdampen.

  5. Helft van bouillon toevoegen.

  6. Rijst in open pan in 20 min.

  7. zachtjes gaar laten worden.

  8. Regelmatig roeren, als bijna alle bouillon door de rijst is opgenomen telkens nieuwe scheut bouillon toevoegen.

  9. Aardbeien schoonmaken en halveren, grote exemplaren in vieren snijden.

  10. Aardbeien laatste 5 min.

  11. door risotto scheppen en meewarmen.

  12. Boter en kaas voorzichtig door risotto roeren en risotto pittig op smaak brengen met peper.

  13. Deksel op pan leggen en risotto 3-5 min.

  14. laten staan.

  15. Rucola over vier diepe borden verdelen en aardbeienrisotto erop scheppen.

  16. Plakjes ham losjes op risotto draperen en rest van aardbeien erover verdelen.