Recept: Courgettesalade met risotto

Meer recepten in de categorie:

Overig, Overig

Recept informatie

Bereidingstijd:
30 minuten
Aantal personen:
4

Ingredi├źnten

3 courgettes
2 zakjes Risotto alla Milanese (165 g)
2 eetlepels boter of margarine
6 gedroogde tomaten in olie (potje 180 g)
2 sjalotjes
3 eetlepels witte balsamicoazijn (fles 250 ml)
6 eetlepels olijfolie
1 duopakje gerookte kipfiletreepjes (200 g)

Bereidingswijze van het recept

  1. Courgettes schoonmaken en met kaasschaaf in plakken schaven.

  2. Courgetteplakken in water met zout ca.

  3. 2 minuten koken.

  4. Afspoelen met koud water, laten uitlekken en afkoelen.

  5. Intussen risotto bereiden met boter volgens gebruiksaanwijzing.

  6. Tomaten in dunne reepjes snijden.

  7. Sjalotjes pellen en snipperen.

  8. Dressing roeren van azijn en olie.

  9. Op smaak brengen met zout en peper.

  10. Sjalotjes, tomaatreepjes en dressing door courgette scheppen.

  11. Kipreepjes door risotto scheppen en nog 1 minuut meewarmen.

  12. Risotto serveren met courgettesalade.

  13. Lekker met pittige geraspte kaas.