Recept: Groene risotto

Meer recepten in de categorie:

Overig, Overig

Recept informatie

Bereidingstijd:
30 minuten
Aantal personen:
4

Ingredi├źnten

2 eetlepels olijfolie
250 g risottorijst (pak 400 g)
150 ml droge witte wijn
1 rode paprika
5 eetlepels Pesto Genovese (potje 190 g)
1 pak doperwten (diepvries 450 g)
50 g geraspte Parmezaanse kaas
3 bosuitjes

Bereidingswijze van het recept

  1. In braadpan olie verhitten.

  2. Rijst ca.

  3. 3 minuten zachtjes bakken tot korrels glanzen.

  4. Wijn en 600 ml water toevoegen en op middelmatig vuur aan de kook brengen.

  5. Rijst onafgedekt ca.

  6. 20 minuten zachtjes koken.

  7. Af en toe roeren.

  8. Intussen paprika wassen, schoonmaken en in blokjes snijden.

  9. Pesto, paprika, doperwten en helft van kaas toevoegen aan rijst en al roerende nog ca.

  10. 5 minuten meewarmen.

  11. Risotto is klaar als vocht bijna is opgenomen.

  12. Bosuitjes schoonmaken en in reepjes snijden.

  13. Bosui over risotto strooien.

  14. Direct serveren in diepe borden.

  15. Aan tafel bestrooien met rest van kaas en wat versgemalen peper.

  16. Lekker met tomatensalade.