Recept: Zalm met gedroogde tomaten en pasta

Penne koken volgens aanwijzingen op verpakking.

Courgettes in stukken snijden.

Knoflook en uien pellen en fijnsnijden.

Gedroogde tomaten in reepjes snijden.

1 el olie van tomaten in diepe pan verhitten.

Hierin helft ui en knoflook 2 min.

bakken.

Courgette erdoor scheppen en naar smaak zout en peper toevoegen.

Met deksel op pan 5 min.

laten garen.

Afgieten.

Intussen rest olie in hapjespan verhitten.

Hierin rest ui en knoflook 2 min.

bakken.

Tomaatreepjes erdoor roeren.

Zalm in pan leggen en met deksel op pan in ca.

5 min.

op laag vuur gaar laten worden.

Zout en peper naar smaak toevoegen.

Penne en courgette op 4 borden scheppen en zalm met tomaatmengsel ernaast scheppen.

Kookvocht van zalm over penne scheppen en peper naar smaak erover strooien.