Pauw B.V., Groningen

Restaurants » Culinair Michelin ster(ren)

Welkom bij Restaurant De Pauw. We willen u graag kennis laten maken met ons restaurant. Met de culinaire keuzes die we maken. Met de speciale zorg die we aan onze wijnkaart besteden. En met onze ideeen over kwaliteit, gastvrijheid en een prettige ambiance. Ons doel is altijd geweest om De Pauw een eigen gezicht te geven. Een creatief restaurant, dat hoge kwaliteit biedt voor een redelijke prijs. Met een ongedwongen sfeer en een persoonlijke, attente bediening. Dat streven leeft bij ons hele team. Met onze trolleys, onze menu-ideeen en onze wijnkeuze willen we onze gasten iets bijzonders bieden. Een aangename verrassing, waardoor u extra van uw maaltijd geniet. Of we daarin geslaagd zijn? Dat laten we u graag zelf beoordelen. We hopen u snel als gast te verwelkomen!

Wandelend door de Groninger binnenstad, vindt u de entree van Restaurant De Pauw op nog geen minuut lopen van de Grote Markt. Als u het historisch pand aan de Gelkingestraat binnenstapt, vergeet u echter direct dat u zich in het drukke stadshart bevindt. Door de zachte kleurstelling van de wanden, het tafellinnen en de omklede stoelen, straalt het interieur een plezierige rust uit.
Het volgende dat opvalt is de gastvrije sfeer van het restaurant. U bent welkom, en dat merkt u direct aan de warme ontvangst en de persoonlijke, attente bediening. Maar het is niet alleen om de prettige ambiance dat De Pauw dagelijks door veel vaste gasten bezocht wordt.

Sinds de opening in 1982 zijn de samenstelling van de kaart en de kwaliteit van de keuken van een constant hoog niveau.

De tienmaal per jaar wisselende kaart biedt u keuze uit diverse 3- en 4-gangen menu`s. Naast een grote variatie aan vis-, gevogelte- en vleesgerechten is er ook een volwaardige vegetarische keuze. Klassieke ambachtelijkheid en culinair avontuur gaan hand in hand op de kaart. Het uitgangspunt is de moderne Franse keuken, met zijn lichte, smaakvolle gerechten. Maar chef-kok Stefan Riksten en sous-chef Sebastiaan Scheffers veroorloven zich regelmatig uitstapjes naar andere landen. Zo kunt u soms Italiaanse gerechten op het menu aantreffen, maar ook meer exotische invloeden zijn niet uitgesloten. Belangrijker dan het land van herkomst, zijn de smaak en kwaliteit van de gerechten. De Pauw kiest daarbij bewust voor puur en eerlijk.
De klassieke keuken, op moderne leest geschoeid. Met de primaire smaak van verse kwaliteitsingredienten. Het allerfijnste vlees, wild en gevogelte; vis, schaal- en schelpdieren die nog ruiken naar de zee; bodemverse groenten en kruiden, huisgemaakte pasta`s en bouillons, lichte sausen en marinades. De meeste menu`s beginnen met de fameuze voorgerechtentrolley: een serveerwagen met een rijke keus aan huisgemaakte pate`s, terrines en andere koude entrees, die aan tafel uitgeserveerd worden. U bepaalt zelf de compositie van uw voorgerecht. Ook de afsluiting van uw menu stelt u aan tafel samen. Er is een uitgebreide kaastrolley met onder meer bijzondere regionale kazen, en een dagelijks wisselende desserttrolley met ijs, mousse, patisserie en andere nagerechten.

De wijnkaart van De Pauw verdient speciale aandacht. Alle wijnen zijn met zorg geselecteerd en kenmerken zich door een uitstekende verhouding tussen prijs en kwaliteit. Op de kaart vindt u bekende appellations, maar ook minder bekende regionale kwaliteits-wijnen uit Frankrijk, Italie en andere wijnlanden. Een avontuur voor de liefhebber! Wilt u tijdens uw diner genieten van een zeer exclusieve wijn, vraagt u dan om onze speciale wijnkaart, met een wisselend aanbod van beroemde chateaux en andere bijzondere wijnen. Sommige meer dan een halve eeuw oud. Een zeldzame wijnervaring. En de prijs is beslist bescheiden voor dit soort grote wijnen.