Recept: Stokbroodjes met Parmezaanse kip
Recept informatie
Ingrediënten
1/2krop lollo rosso
1 rode ui
1 geroosterde rode paprika
10 sprietjes bieslook
5 el olijfolie
2 el creme fraiche
1 el azijn
1 tl honing
2 tl Franse mosterd
zout
versgemalen peper
3 el bloem
1 ei
75 g geraspte Parmezaanse kaas
300 g kipfilet
2 el boter
Bereidingswijze van het recept
Snijd de kipfilet in kleine lapjes.
Snijd het stokbrood in 6 schuine stukken.
Was en droog de sla en scheur de blaadjes in stukken.
Pel de ui en snijd deze in ringen.
Snijd het vruchtvlees van de paprika in repen.
Hak de bieslook fijn.
Pureer in een hoge mengkom met de staafmixer de olijfolie met creme fraiche, azijn, honing, mosterd, bieslook, zout en peper tot een gladde dressing.
Meng in een diep bord de bloem met zout en peper.
Klop het ei los in een tweede diep bord en schep in een derde diep bord de Parmezaanse kaas.
Wentel de kipfiletlapjes 1 voor1 achtereenvolgens door de bloem, het ei en de kaas.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de kipfiletlapjes in ca.
6 min.
goudbruin en gaar.
Snijd de stukken stokbrood aan de bovenzijde in en beleg ze met de sla, ui, paprika, kipfilet en dressing.
