Recept: Croustades met olijvenmousse

Een dag van tevoren klaar te maken.

Oven voorverwarmen op 200 graden C of gasovenstand 4.

Korstjes van brood snijden.

Met deegroller brood uitrollen.

Met uitsteekvormpje uit ieder sneetje 1 rondje steken.

Bakvormpjes goed invetten.

Broodrondjes met opstaande rand in bakvormpjes drukken.

Bovenkant goed bestrijken met boter.

In midden van oven broodbakjes in 15 minuten knapperig bruin bakken.

Broodbakjes uit vormpjes nemen en op taartrooster laten afkoelen.

Afgekoelde bakjes croustades tot gebruik in goed afgesloten trommel bewaren.

In pan ruim water aan de kook brengen.

Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud stromend water en ontvellen.

Pitjes verwijderen en vruchtvlees in kleine blokjes snijden.

Ui pellen en heel fijn snipperen.

Olijven klein snijden.

In koekenpan olie verhitten.

Ui 1 minuut zachtjes fruiten.

Knoflook pellen, erboven uitpersen en 1 minuut meebakken.

In kom tomaten, ui en olijven door elkaar scheppen.

Op smaak brengen met zout en peper.

Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.

Voor het serveren van de croustades, de oven voorverwarmen op 200 graden C of gasoven op stand 4.

Olijvenmengsel in croustades scheppen.

Op elke croustade 1 tl kaas strooien.

In midden van de oven kaas in 5 minuten laten smelten.

Direct serveren.