Recept: St. Jacobsschelpen
Recept informatie
Bereidingstijd:
15 minutenAantal personen:
n.v.tIngrediënten
verse st. jakobsschelpen (groot)
toastbrood
veldsla
wortelpuree
rode biet
roomsaus
toastbrood
veldsla
wortelpuree
rode biet
roomsaus
Bereidingswijze van het recept
Wortelpuree maken.
Rode biet garen en in balkjes snijden.
Room met saffraan tot sausdikte inkoken en blokjes gekookte groenten toevoegen.
De Sint Jakobsschelp doormidden snijden en grillen of bakken.
Room, witte wijn en visfumet (bouillon) inkoken en kruiden met peper en zout.
De groenten in saffraansaus midden op het bordje leggen, hierop de Sint Jakobsschelp schikken.
Bovenaan afwerken met de veldsla, rode biet en wortelpuree.
Onderaan de roomsaus en versieren met de toast.
