Recept: Jodenbiefstuk
Recept informatie
Bereidingstijd:
ca 10 minAantal personen:
2 Ingrediënten
(hoofdgerecht voor 2 personen)
1 pond jodenbiefstuk
2/3 olijfolie
1/3 roomboter
pepermolen met 2/3 zwarte en 1/3 witte gekneusde peperkorrels
zeezout
korianderbolletjes
thermometer
1 pond jodenbiefstuk
2/3 olijfolie
1/3 roomboter
pepermolen met 2/3 zwarte en 1/3 witte gekneusde peperkorrels
zeezout
korianderbolletjes
thermometer
Bereidingswijze van het recept
Voorbereiding:Oven voorverwarmen op 65�CRooster peper,zeezout en korianderbolletjes op laag vuur.
Jodenbiefstuk in olijfolie/boter in ��n minuut rondom dichtbakken.
Braadvocht bewaren.
Stop een kernthermometer middenin het vlees en laat de biefstuk in de oven garen tot een temperatuur van 52�C.
Vlees direct uit de oven halen en in plakken van 1,5 ons snijden.
Peper en zout erover strooien en 15 tot 20 seconden bakken in het braadvocht.
Serveren met gebakken geconfijte Roseval aardappel en een salade met een dressing van gepureerde ansjovis,mayonaise,volle yoghurt en Parmezaanse kaas.
